【Salon de thé 茶沙龍】Pain d'épices

Pain d'épice
12, rue Jean du Bellay
75004 Paris
Métro 4號線 Cité 7號線 Pont Marie
這間茶沙龍位於聖母院後方聖路易島上，當然不能免俗也有販賣Berthillon的冰淇淋，但是今天我們重點不放在冰淇淋上。這間沙龍希特隆已經注意很久了，沒有譁眾取寵的裝潢，走樸實路線的Pain d'épice在滿佈茶沙龍的聖路易島上算是蠻獨樹一格的。每每經過門前總是可以看到媽媽推著嬰兒車，或者是舉家來這裡吃下午茶，客人往往都與店家有說有笑，彷彿熟識許久。合理推斷是熟客，又合理推斷可以留住熟客的店家值得一試，一天下午去聖母院溜達之後就推開了這家茶沙龍的門。

這是希特隆當天點得下午茶，蛋白霜檸檬塔與蘋果酒。檸檬塔本身非常紮實，用料也很天然實在，很傳統法國媽媽的味道，希特隆很喜歡。除了馬卡龍之外希特隆其實不是很喜歡蛋白打發烤製的東西，因為不喜歡像保麗龍般摩擦牙齒的感覺也不喜歡蛋腥味，但是這個頂上的蛋白霜處理得還不錯，不會硬到像在啃保麗龍，同時也不會軟到像蛋白打發就直接鋪在上面，火侯剛好。蛋白的甜味正好綜合了檸檬塔的酸，一起入口恰到好處。另外在法國吃甜點除了茶和咖啡這種基本款，也可以選擇白酒或者法國西部布列塔尼的特產蘋果酒來搭配。蘋果酒會標示 brut 或是 doux，前者酒味較重，後者比較像是帶著微微酒味的蘋果西打(要注意，雖甜甜好入喉，可是還是會醉的喔！尤其是下午茶時間，氣血還算旺，酒量個人要斟酌一下！)，因為是蘋果塔是甜的，希特隆這天選擇了 brut，搭上久違的陽光，很舒服的一個下午。

聖路易島消費本就偏高，媽媽的味道也一樣因為她不是我媽媽，本下午的花費是九塊五歐元！

關於聖路易島還有島上知名的Bertillon冰淇淋，在瑪黑系列告一個段落之後會有專文介紹，請好好期待囉！